Avellanas

Las avellanas aportan valor y distinción a productos de panadería, chocolates y mezclas industriales. Su perfil aromático es apreciado en mercados globales y por grandes fabricantes. En Cardassilaris Family y Procresa conectamos a clientes con los productores más fiables de avellana a nivel internacional.

Avellanas al por mayor: Suministro industrial y calidad premium

Las avellanas son imprescindibles para la industria alimentaria, destacando en la producción de chocolates, confitería, pastelería y snacks saludables. Como brokers internacionales, en Procresa y Cardassilaris Family conectamos fabricantes y mayoristas con productores certificados, garantizando acceso directo a diferentes orígenes y variedades para cada aplicación industrial.

Origen y principales países productores

Las avellanas se cultivan principalmente en Turquía, Italia, Azerbaiyán, Estados Unidos (Oregón), Georgia, España, Chile, Francia y China. Cada país aporta perfiles de sabor, calibres y tipos adaptados a la demanda de la industria global.

Estacionalidad y particularidades

La cosecha principal se realiza de agosto a septiembre en el hemisferio norte, y de febrero a marzo en Chile. Prefieren climas templados y suelos ricos. Son reconocidas por su resistencia, excelente vida útil y facilidad de transporte.

Historia y valor cultural

Las avellanas tienen una larga tradición en la gastronomía europea y mediterránea, y se han consolidado como ingrediente clave en la confitería mundial y la producción de crema de avellanas, pralinés y chocolates premium.

Métodos de recolección y procesamiento

La recolección puede ser mecánica o manual, seguida de secado, descascarado, calibrado, pelado, tostado y envasado. Ofrecemos soluciones a medida para la industria: avellanas con o sin piel, tostadas, troceadas, pasta de avellana y formatos adaptados a cada uso profesional.

Características organolépticas y visuales

Tamaño: Diferentes calibres, de 9-11 mm hasta 13-15 mm (sin cáscara)
Color: Marrón intenso natural, blanqueado, tostado
Textura: Crujiente
Sabor: Dulce, suave, aromático
Aroma: Intenso, característico

Grades y calidades internacionales

Tamaño: Calibres 9-11 mm, 11-13 mm, 13-15 mm
Tipo: Enteras, troceadas, pasta, harina, peladas, con piel
Origen: Turquía (Giresun, Ordu, Akcakoca), Italia (Piamonte, Lazio, Sicilia), Georgia, Azerbaiyán, España, EEUU
Calidad: Premium, estándar, industrial

Valor nutricional

Nutriente	Valor
Energía	628 kcal
Proteína	15 g
Grasas totales	60,8 g
Grasas saturadas	4,5 g
Carbohidratos	16,7 g
Azúcares	4,3 g
Fibra alimentaria	9,7 g
Vitamina E	15 mg
Magnesio	163 mg

Beneficios nutricionales y aplicaciones industriales

Las avellanas destacan por su alto contenido en grasas saludables, fibra, vitamina E, antioxidantes y minerales. Mejoran la salud cardiovascular y se utilizan ampliamente en la fabricación de cremas, chocolates, pralinés, harinas, bebidas vegetales y productos de pastelería y confitería industrial.

Variedades, tipos y tamaños por país

Turquía

Variedades: Tombul (Giresun), Levant, Palaz, Foşa
Calibres: 11-13 mm, 13-15 mm
Formatos: Enteras, peladas, tostadas, troceadas, pasta

Italia

Variedades: Tonda Gentile delle Langhe (Piamonte), Tonda di Giffoni, Tonda Romana, Siciliana
Calibres: 11-13 mm, 13-15 mm
Formatos: Enteras, peladas, tostadas, pasta

Georgia y Azerbaiyán

Variedades: Locales, calibres 11-13 mm, 13-15 mm
Formatos: Enteras, troceadas, industrial

Estados Unidos (Oregón)

Variedad principal: Barcelona
Calibres: 11-13 mm, 13-15 mm
Formatos: Enteras, peladas, troceadas

España, Francia, Chile, China

Variedades y calibres según demanda industrial
Formatos: Enteras, peladas, harina, pasta

Soluciones de envasado y suministro industrial

Sacos de polipropileno (25kg, 50kg)
Big bags (500kg, 1.000kg)
Cajas de cartón (10kg, 20kg)
Envases al vacío (1kg, 5kg, 10kg)
Formatos retail a medida

Agricultura, certificaciones y tendencias de mercado

Cultivo: Convencional y ecológico (BIO)
Certificaciones: IFS, BRC, ISO, EU Organic, Halal, Kosher
Tendencias: clean label, sin gluten, vegano, sin OGM, trazabilidad

Periodos de cosecha por país

Turquía, Italia, Georgia, Azerbaiyán, España: agosto-septiembre
Chile: febrero-marzo
EEUU (Oregón): septiembre-octubre
China: septiembre-octubre

Control de calidad y compromiso

Todas las avellanas suministradas cumplen con controles estrictos de calidad y normas internacionales de seguridad alimentaria. Ofrecemos asistencia profesional y flexibilidad de suministro para la industria y la distribución global.