Pasas

Pasas al por mayor: Ingrediente esencial para la industria alimentaria y la exportación

Las pasas son uno de los frutos secos más utilizados a nivel global en panadería, repostería, cereales, snacks saludables, mezclas de frutos secos, confitería y platos preparados. En Procresa y Cardassilaris Family, como brokers internacionales, conectamos la industria y los mayoristas con productores certificados de pasas de los principales orígenes, garantizando calidad, trazabilidad y soluciones personalizadas para cada aplicación profesional.

Origen y principales países productores

Los principales países productores de pasas son Turquía, Estados Unidos (California), Irán, China, Sudáfrica, Chile, Uzbekistán, Grecia, Afganistán y Australia. Cada país aporta variedades, calibres y características organolépticas específicas.

Estacionalidad y particularidades

La cosecha de uva para pasas se realiza principalmente de agosto a octubre en el hemisferio norte y de febrero a abril en el hemisferio sur. El secado puede ser natural al sol (sun-dried) o en túneles de aire caliente, lo que influye en el color, textura y sabor del producto final. Las pasas destacan por su alta vida útil y estabilidad en almacenamiento.

Historia y valor cultural

Las pasas han formado parte de la dieta mediterránea y oriental desde la antigüedad, siendo valoradas como fuente de energía y dulzor natural. Hoy son ingrediente clave en la industria global de la alimentación.

Métodos de recolección y procesamiento

La recolección suele ser manual, seguida de secado al sol o en túneles, cribado, lavado, eliminación de tallos y selección óptica. Posteriormente, se clasifican por tamaño y color y se envasan en formatos industriales o retail: sacos, cajas de cartón o envases al vacío.

Características organolépticas y visuales

Tamaño: Jumbo, Medium, Small (según variedad y origen)
Color: Dorado (Sultanas), marrón oscuro a negro (Thompson Seedless, Flame)
Textura: Jugosa, tierna
Sabor: Dulce, afrutado, característico
Aroma: Suave, natural

Grades y calidades internacionales

Variedades: Thompson Seedless, Sultana, Flame, Golden, Crimson, Muscat, Black Raisins
Tipo: Jumbo, Medium, Small
Origen: Turquía (Sultana), EE.UU. (Thompson Seedless, Flame), Irán, Chile, Sudáfrica, China, Grecia, Australia
Calidad: Extra, Superior, Industrial, según normas internacionales y requerimientos del cliente

Valor nutricional

Beneficios nutricionales y aplicaciones industriales

Las pasas son fuente de energía natural, fibra, antioxidantes, potasio y minerales. Aportan dulzor y textura a una amplia variedad de productos industriales: panes, galletas, barritas energéticas, cereales, chocolates, salsas, muesli y mezclas de frutos secos.

Variedades, tipos y tamaños por país

Turquía

Variedad principal: Sultana
Calibres: Jumbo, Medium, Small
Formatos: Sin semillas, naturales, industriales

Estados Unidos (California)

Variedades: Thompson Seedless, Flame, Golden
Calibres: Jumbo, Medium, Small
Formatos: Sin semillas, doradas (golden), naturales, industriales

Irán, Chile, Sudáfrica, China, Grecia, Australia

Variedades y calibres según origen
Formatos: Sin semillas, industriales

Soluciones de envasado y suministro industrial

Sacos de polipropileno (10kg, 12,5kg, 25kg)
Cajas de cartón (5kg, 10kg, 12,5kg)
Envases al vacío (500g, 1kg, 2,5kg, 5kg)
Formatos personalizados para industria, exportación y retail

Agricultura, certificaciones y tendencias de mercado

Cultivo: Convencional y ecológico (BIO)
Certificaciones: IFS, BRC, ISO, EU Organic, Halal, Kosher
Tendencias: clean label, vegano, sin gluten, sin OGM, sin azúcares añadidos

Periodos de cosecha por país

Turquía, EE.UU., Irán, Grecia, China: agosto-octubre
Chile, Sudáfrica, Australia: febrero-abril

Control de calidad y compromiso

Todas las pasas suministradas cumplen con los estándares internacionales de calidad y seguridad alimentaria. Ofrecemos asesoría profesional, disponibilidad continua y soluciones adaptadas a la industria y la exportación.