Nueces

Las nueces aportan funcionalidad, sabor y beneficios nutricionales a una amplia gama de productos industriales. Son clave en panadería, barritas, lácteos alternativos y mezclas saludables. Gestionamos la cadena de suministro global de nuez para clientes industriales y mayoristas.

Nueces al por mayor: Suministro industrial, calidad y trazabilidad

Las nueces son uno de los frutos secos más versátiles y apreciados en la industria alimentaria, ampliamente utilizadas en panadería, confitería, snacks saludables, productos lácteos alternativos y como materia prima en la transformación industrial. En Procresa y Cardassilaris Family, conectamos a fabricantes, mayoristas y distribuidores con los mejores productores certificados de nuez a nivel global, garantizando calidad, seguridad y un suministro eficiente.

Origen y principales países productores

Las principales regiones productoras de nueces a nivel mundial son Estados Unidos (California), Chile, China, Ucrania, India, Francia, Moldavia, Turquía, Rumanía, Irán, Uzbekistán y España. Cada país ofrece diferentes variedades, calibres y perfiles de sabor, adaptados a las necesidades industriales y comerciales.

Estacionalidad y particularidades

La cosecha de nueces ocurre principalmente entre septiembre y noviembre en el hemisferio norte, y de marzo a mayo en el hemisferio sur. Las nueces requieren climas templados y suelos bien drenados. Son reconocidas por su resistencia, larga vida útil y facilidad de almacenamiento y transporte.

Historia y valor cultural

Originarias de Asia Central y Europa del Este, las nueces tienen una larga historia en la alimentación, el comercio y la cultura culinaria de numerosos países. Son símbolo de longevidad y prosperidad y forman parte esencial de la gastronomía mediterránea y global.

Métodos de recolección y procesamiento

La recolección puede ser mecánica o manual, seguida de secado, descascarado, calibrado, selección por color y tamaño, y envasado. Ofrecemos nueces en cáscara, peladas (mariposa, cuartos, trozos), crudas, tostadas, y en diversos formatos para la industria y la exportación.

Características organolépticas y visuales

Tamaño: Diferentes calibres según origen (extra light halves, light halves, quarters, pieces)
Color: Extra light, light, amber
Textura: Crujiente, mantecosa
Sabor: Suave, ligeramente amargo, típico
Aroma: Fresco, característico

Grades y calidades internacionales

Tipo: En cáscara (inshell), peladas (shelled), mariposa (halves), cuartos (quarters), trozos (pieces)
Calibre: 28mm+, 30mm+, 32mm+, según origen
Color: Extra light, light, light amber, amber
Origen: EE.UU. (Chandler, Howard, Hartley, Tulare), Chile (Chandler, Serr, Franquette), Francia (Franquette, Lara), Moldavia, Ucrania, India, China, España
Calidad: Premium, estándar, industrial, según normas internacionales y requerimientos del cliente

Valor nutricional

Nutriente	Valor
Energía	654 kcal
Proteína	15,2 g
Grasas totales	65,2 g
Grasas saturadas	6,1 g
Carbohidratos	13,7 g
Azúcares	2,6 g
Fibra alimentaria	6,7 g
Magnesio	158 mg
Omega-3 (ALA)	9,1 g

Beneficios nutricionales y aplicaciones industriales

Las nueces son fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas, fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales. Favorecen la salud cardiovascular y cerebral, y son ideales para la industria de snacks saludables, repostería, panadería, productos lácteos alternativos, cremas, salsas y barritas energéticas.

Variedades, tipos y tamaños por país

Estados Unidos (California)

Variedades: Chandler, Howard, Hartley, Tulare, Serr
Calibres: 28mm+, 30mm+, 32mm+
Formatos: En cáscara, peladas (halves, quarters, pieces), crudas, tostadas

Chile

Variedades: Chandler, Serr, Franquette
Calibres: 30mm+, 32mm+
Formatos: En cáscara, peladas (mariposa, cuartos, trozos)

Francia

Variedades: Franquette, Lara
Calibres: 28mm+, 30mm+
Formatos: En cáscara, peladas

China, Moldavia, Ucrania, India, Turquía, España

Variedades y calibres según origen
Formatos: En cáscara, peladas, piezas, industriales

Soluciones de envasado y suministro industrial

Sacos de polipropileno (10kg, 25kg)
Big bags (500kg, 1.000kg)
Cajas de cartón (10kg, 15kg, 20kg)
Envases al vacío (1kg, 5kg, 10kg)
Formatos personalizados para industria y retail

Agricultura, certificaciones y tendencias de mercado

Cultivo: Convencional y ecológico (BIO)
Certificaciones: IFS, BRC, ISO, USDA Organic, EU Organic, Halal, Kosher
Tendencias: clean label, vegano, sin gluten, sin OGM, sostenibilidad, trazabilidad total

Periodos de cosecha por país

Estados Unidos, China, Moldavia, Ucrania, India, Turquía, España: septiembre-noviembre
Chile, Argentina: marzo-mayo
Francia: septiembre-octubre

Control de calidad y compromiso

Todas las nueces suministradas cumplen con los estándares internacionales de calidad y seguridad alimentaria. Ofrecemos soporte técnico, disponibilidad continua y soluciones adaptadas a la demanda industrial y la distribución global.