Pistachos

El pistacho es un fruto seco premium, valorado por su color, sabor y calidad en todo el mundo. Fundamental para la industria de snacks, confitería y repostería, ofrece alto rendimiento y rentabilidad. Ofrecemos soluciones personalizadas y acceso directo a los mejores orígenes de pistacho.

Pistachos al por mayor: Suministro industrial y calidad garantizada

El pistacho es uno de los frutos secos más valorados en la industria alimentaria, reconocido por su sabor intenso, color vibrante y alto valor nutricional. En Procresa y Cardassilaris Family, como brokers internacionales, facilitamos el acceso a pistachos de los mejores orígenes, conectando compradores industriales con productores certificados para una cadena de suministro eficiente, segura y adaptada a cualquier aplicación profesional.

Origen y principales países productores

Los principales productores de pistacho a nivel mundial son Irán, Estados Unidos (California), Turquía, Siria, Grecia, España, Italia, China y Uzbekistán. Cada país ofrece variedades, perfiles de sabor y calibres específicos, cubriendo las necesidades de la industria global.

Estacionalidad y particularidades

La cosecha de pistacho tiene lugar entre agosto y octubre en el hemisferio norte. Los pistachos requieren climas cálidos y secos, con suelos bien drenados y temperaturas altas durante la maduración. Se distinguen por su excelente vida útil, su resistencia en transporte y sus propiedades organolépticas inalterables tras el procesamiento.

Historia y valor cultural

Originarios del Medio Oriente y Asia Central, los pistachos forman parte de la dieta y la tradición comercial de numerosas culturas. Actualmente, son ingredientes imprescindibles en repostería, heladería, chocolates, snacks y platos gourmet, aportando valor añadido y distinción a productos industriales y premium.

Métodos de recolección y procesamiento

La recolección puede ser manual o mecanizada, seguida de secado, descascarado, separación de abiertos y cerrados, tostado, salado y selección por tamaño, color y calidad. Ofrecemos pistachos en cáscara, pelados, tostados, crudos, troceados y pasta, en formatos adaptados para la industria y la exportación.

Características organolépticas y visuales

Tamaño: Estándares internacionales (18/20, 20/22, 22/24, 24/26, 26/28, 28/30 granos/onza, según origen)
Color: Verde intenso (pelados), cáscara beige/marrón claro (inshell)
Textura: Crujiente
Sabor: Dulce, aromático, persistente
Aroma: Característico, fresco

Grades y calidades internacionales

Tipo: Pistacho en cáscara (inshell), pelado (kernel), entero, troceado, pasta
Calibre: 18/20, 20/22, 22/24, 24/26, 26/28, 28/30 (granos/onza)
Origen: Irán (Fandoghi, Kerman, Akbari, Ahmad Aghaei, Badami), EE.UU. (Kerman, Golden Hills, Lost Hills), Turquía (Antep), Grecia (Aegina, Pontikis), España (Kerman, Larnaka)
Calidad: Premium, estándar, industrial, según normas internacionales y requerimientos del cliente

Valor nutricional

Nutriente	Valor
Energía	560 kcal
Proteína	20,2 g
Grasas totales	45,3 g
Grasas saturadas	5,6 g
Carbohidratos	27,5 g
Azúcares	7,7 g
Fibra alimentaria	10,3 g
Magnesio	121 mg
Potasio	1025 mg

Beneficios nutricionales y aplicaciones industriales

Los pistachos son ricos en proteínas, grasas saludables, fibra, antioxidantes, minerales y vitaminas. Promueven la salud cardiovascular, ayudan al control glucémico y aportan energía sostenida. Se utilizan ampliamente en la industria de snacks, pastelería, helados, chocolates, bebidas vegetales, cremas, salsas y productos gourmet.

Variedades, tipos y tamaños por país

Irán

Variedades: Fandoghi, Kerman, Akbari, Ahmad Aghaei, Badami
Calibres: 18/20, 20/22, 22/24, 24/26, 26/28, 28/30
Formatos: En cáscara, pelados, tostados, salados, crudos

Estados Unidos (California)

Variedades: Kerman, Golden Hills, Lost Hills
Calibres: 18/20, 20/22, 22/24, 24/26
Formatos: En cáscara, pelados, tostados, salados, pasta

Turquía

Variedades: Antep
Calibres: Principalmente 20/22, 22/24
Formatos: En cáscara, pelados, troceados

Grecia y España

Variedades: Aegina, Pontikis, Kerman, Larnaka
Calibres: 20/22, 22/24, 24/26
Formatos: En cáscara, pelados

China, Uzbekistán, Italia

Variedades y calibres según origen
Formatos: En cáscara, pelados, industrial

Soluciones de envasado y suministro industrial

Sacos de polipropileno (25kg, 50kg)
Big bags (500kg, 1.000kg)
Cajas de cartón (10kg, 15kg, 20kg)
Envases al vacío (1kg, 5kg, 10kg)
Formatos personalizados para industria y retail

Agricultura, certificaciones y tendencias de mercado

Cultivo: Convencional y ecológico (BIO)
Certificaciones: IFS, BRC, ISO, USDA Organic, EU Organic, Halal, Kosher
Tendencias: clean label, vegano, sin gluten, sin OGM, sostenibilidad, trazabilidad total

Periodos de cosecha por país

Irán, EE.UU., Turquía, Grecia, España, Italia, Uzbekistán: agosto-octubre
China: septiembre-octubre

Control de calidad y compromiso

Todos los pistachos suministrados pasan por controles estrictos de calidad y cumplen con los estándares internacionales de seguridad alimentaria. Brindamos asesoría técnica, disponibilidad constante y soluciones a medida para la industria y la exportación.