Piñones

Los piñones son considerados un ingrediente gourmet, apreciado en panadería, salsas y productos de alta gama. Su sabor delicado y textura especial los posicionan entre los frutos secos más exclusivos para la industria. Facilitamos el acceso directo a piñones de los principales orígenes certificados.

Piñones al por mayor: Ingrediente selecto para la industria y la distribución

Los piñones son considerados un fruto seco gourmet y esencial para la industria alimentaria, especialmente en la alta gastronomía, la panadería, la producción de pesto, confitería y la elaboración de productos premium. En Procresa y Cardassilaris Family, como brokers internacionales, facilitamos la conexión directa con productores certificados, asegurando suministro continuo, calidad superior y soluciones a medida para clientes industriales y mayoristas.

Origen y principales países productores

Los principales productores de piñones a nivel mundial son China, Rusia, Corea del Norte, Pakistán, Mongolia, Afganistán, España, Portugal, Italia y Turquía. Cada país aporta piñones con perfiles únicos, calibres y sabores específicos según especie y origen.

Estacionalidad y particularidades

La recolección de piñones se realiza generalmente entre septiembre y noviembre en el hemisferio norte, dependiendo del tipo de pino (Pinus pinea, Pinus koraiensis, Pinus sibirica, entre otros). Prefieren climas templados, suelos bien drenados y largas horas de sol. Destacan por su larga vida útil y su conservación de propiedades organolépticas en almacenamiento.

Historia y valor cultural

Los piñones tienen un papel destacado en la gastronomía mediterránea y asiática, siendo utilizados desde la antigüedad en salsas, pastelería y platos emblemáticos como el pesto italiano. Su alto valor nutricional y su escasez los convierten en un ingrediente selecto y apreciado en el comercio internacional.

Métodos de recolección y procesamiento

La recolección de los conos de pino es manual o mecanizada según el país. El proceso incluye secado de las piñas, extracción y selección de las semillas, descascarado, calibrado, limpieza y envasado. Ofrecemos piñones enteros, crudos o tostados, en formatos adaptados a la industria: sacos, big bags, cajas y envases al vacío.

Características organolépticas y visuales

Tamaño: Varía según origen (6mm+ Mediterráneo, 8mm+ Asiático)
Color: Blanco-crema, marfil
Textura: Suave, mantecosa
Sabor: Delicado, ligeramente dulce, resinoso
Aroma: Intenso, fresco, característico

Grades y calidades internacionales

Tamaño: 6mm+, 8mm+, 9mm+ (según especie y origen)
Tipo: Enteros, rotos (broken), seleccionados por tamaño
Origen: China (Pinus koraiensis), Rusia/Mongolia (Pinus sibirica), España/Portugal/Italia (Pinus pinea), Pakistán/Afganistán
Calidad: Gourmet, estándar, industrial, según demanda

Valor nutricional

Nutriente	Valor
Energía	673 kcal
Proteína	13,7 g
Grasas totales	68,4 g
Grasas saturadas	4,9 g
Carbohidratos	13,1 g
Azúcares	3,6 g
Fibra alimentaria	3,7 g
Magnesio	251 mg
Zinc	6,5 mg

Beneficios nutricionales y aplicaciones industriales

Los piñones son ricos en grasas saludables, proteínas vegetales, minerales y antioxidantes. Contribuyen a la salud cardiovascular, la función cerebral y la nutrición equilibrada. Se emplean ampliamente en la producción de pesto, salsas, repostería, chocolates, helados, embutidos gourmet y productos de panadería industrial.

Variedades, tipos y tamaños por país

China, Corea, Mongolia, Rusia, Pakistán, Afganistán

Especie: Pinus koraiensis, Pinus sibirica, Pinus gerardiana
Tamaño: 8mm+, 9mm+
Formatos: Enteros, seleccionados, rotos, crudos o tostados

España, Portugal, Italia, Turquía

Especie: Pinus pinea (Mediterráneo)
Tamaño: 6mm+, 7mm+
Formatos: Enteros, seleccionados, crudos, tostados

Soluciones de envasado y suministro industrial

Sacos de polipropileno (10kg, 25kg)
Big bags (500kg, 1.000kg)
Cajas de cartón (5kg, 10kg, 15kg)
Envases al vacío (500g, 1kg, 2,5kg, 5kg)
Formatos personalizados para industria y retail

Agricultura, certificaciones y tendencias de mercado

Cultivo: Silvestre (recolección de bosque), ecológico (BIO)
Certificaciones: IFS, BRC, ISO, EU Organic, Halal, Kosher
Tendencias: clean label, vegano, sin gluten, sin OGM, sostenibilidad, trazabilidad

Periodos de cosecha por país

China, Rusia, Mongolia, Corea, Pakistán: septiembre-noviembre
España, Portugal, Italia, Turquía: octubre-diciembre
Afganistán: octubre-noviembre

Control de calidad y compromiso

Todos los piñones suministrados pasan por rigurosos controles de calidad y cumplen con los estándares internacionales de seguridad alimentaria. Ofrecemos asesoría técnica y soluciones adaptadas a la demanda profesional de la industria y la distribución global.